Страны, где делают лучшее пиво:
- Чехия — 44,3 %
- Германия — 22,8 %
- Бельгия — 18,3 %
- Ирландия — 5,8 %
- Англия — 2,3 %
- Нидерланды — 1,8 %
- Шотландия — 1,3 %
- Япония — 1,3 %
- Мексика — 1,2 %
- США — 0,9 %
Какое бывает пиво
Пиво делят на виды в зависимости от ингредиентов, способа производства, происхождения, вкуса и т. д. Чаще всего пиво различают по типу брожения:
- эль — это пиво на дрожжах верхового брожения. Пшеничное пиво витбир, дуббель, трипель, индийский светлый эль, кёльш, английский биттер, портер и стаут — все это элевые стили пива. О том, чем портер отличается от стаута, пивовары спорят до хрипоты. Сходятся разве что на том, что портеры обычно более питкие, с шоколадными нотками, а стауты — более полнотелые, сложные, с жженым кофейным привкусом. Сейчас, когда крафтовые пивоварни вовсю экспериментируют с типами солода, различия между портером и стаутом совсем стерлись;
- лагер — пиво на дрожжах низового брожения. К лагерам относятся черное пиво, пильзнер, бок, Экспорт Дортмундер, европейский янтарный лагер, Мюнхнер Хеллес, келлербир и другие;
- пиво спонтанного брожения ферментируется благодаря участию природных диких дрожжей и бактерий. Этот метод используют в основном в Западной Фландрии — так, например, делается бельгийский ламбик.
Чехия
View this post on InstagramPilsner Urquell #pilsnerurquell #czechpilsner #pilsner #plzen #bira #beer #cerveza #beerglass
A post shared by Onur Kocamaz (@birarzubrewery) on
Вся чешская история пропитана пивом: в здешних краях его начали варить еще кельты, а первая форменная пивоварня появилась в Брно в 12 веке. Профессия пивовара-сладека в Чехии до сих пор очень престижна, и свой сорт пенного есть практически в каждой уважающей себя деревушке.
Настоящим звездным часом для чешского пива стал 1842 год, когда баварский пивовар Йозеф Гролл сварил в Пльзене пиво нового типа. Сначала «Пильзнер» вскружил голову всей Европе, через 30 лет добрался до США, а сейчас уже завоевал весь мир.
Популярные чешские марки пива:
- «Пильзнер», Pilsner Urquell — Пльзень
- «Велкопоповицкий Козел», Velkopopovicky Kozel — Вельке-Поповице
- «Старопрамен», Staropramen — Смихов, район Праги
- «Крушовице», Krušovice — Крушовице
- «Будвайзер Будвар», Budějovice Budvar — Ческе-Будеёвице
Еще по теме: Календарь лучших праздников и пивных фестивалей Чехии
Германия
View this post on Instagram🐰 Wir wünschen euch frohe Ostern …wie sieht euer Osternest aus? 😉 #Krombacher #Ostern
A post shared by Krombacher Brauerei (@krombacher) on
«Ячменный сок» в германских землях распробовали еще в 8 веке: сохранилась старинная грамота о доставке пива из Гайзингена в Санкт-Галленское аббатство в 766 году. Семь веков спустя баварский герцог Вильгельм IV издал Закон о чистоте пива: Райнхайтсгебот предписывает использовать для производства пива только четыре ингредиента: воду, ячменный солод, хмель и дрожжи. Отношение к пиву у немцев до сих пор священное: многие известные марки пива названы в честь монашеских орденов — например, мюнхенский вайсбир «Францисканер».
В Берлине варят «Берлинер Вайссе»: особенный кисловатый вкус этому сорту придает малиновый сироп. В Южной Германии особенно популярно пшеничное пиво вайцен или вайсбир, а в Дюссельдорфе и в городках по нижнему течению Рейна любят темный альтбир, или попросту альт. В Кёльне предпочитают светлый горьковатый кёльш, а в горных районах Тюрингии, «Зеленого сердца Германии», зародилось черное пиво сорта шварцбир, которое теперь варят по всей стране. Среди других сортов немецкого пива, которые стоит попробовать, — копченый раухбир, крепкий бок, мюнхенский светлый лагер хеллес и мартовское пиво мэрцен, которое получают низовым брожением дрожжей исключительно ранней весной — до 23 апреля.
Популярные немецкие марки пива:
- «Кромбахер», Krombacher — Кройцталь
- «Пауланер», Paulaner — Мюнхен
- «Битбургер», Bitburger — Битбург, земля Рейнланд-Пфальц
- «Шпатен» и «Францисканер», Spaten-Franziskaner-Bräu — Мюнхен
- «Варштайнер», Warsteiner — Варштайн, земля Северный Рейн-Вестфалия
- «Лёвенброй», Löwenbräu — Мюнхен
Еще по теме: Не только Октоберфест: самые интересные праздники и фестивали Германии
Найти дешевые билеты в Германию
Бельгия
Бельгийские пивоваренные традиции зародились в Средневековье: вода в те времена была непригодна для питья, запивать еду слабым столовым пивом было куда безопаснее — так делали даже дети и монахи, которые стали первыми пивоварами в Бельгии. Сначала траппистское пиво готовили исключительно для членов ордена, а первый случай продажи монашеского пенного напитка мирянам зарегистрирован только в 1861 году.
Самые популярные разновидности бельгийского пива — это белое пшеничное пиво бланш, ламбик естественного брожения из пшеницы и ячменя и вишневый крик. Бельгийские монахи-трапписты издавна варят особый вариант плотного крепкого эля под общим названием Trappiste. Еще в Бельгии делают аббатское пиво — это понятие шире трапписткого: у таких напитков, как правило, есть монастырские корни, но сейчас их производят без участия монахов. Пример аббатского пива — Leffe.
Бельгийские марки трапписткого пива:
- «Ахел», Achel — аббатство Святого Бенедикта (Ахелсе Клёйс), Хамонт-Ахел, провинция Лимбург
- «Шимэ», Chimay — аббатство Нотр-Дам-де-Скурмон, Шиме, провинция Эно
- «Орваль», Orval — аббатство Орваль, провинция Люксембург
- «Рошфор», Rochefort — аббатство Рошфор, провинция Намюр
- «Вестмалле», Westmalle — аббатство Вестмалле, провинция Атверпен
- «Вествлетерен», Westvleteren — аббатство Вествлетерен, Западная Фландрия
Еще по теме: Как влюбиться в Брюссель за день и куда съездить поблизости
Найти дешевые билеты в Бельгию
Ирландия
View this post on InstagramA post shared by мιѕнυяα ʝυℓια (@mesure27) on
Исторически легендарное пиво «Гиннесс» было портером: его пили портовые служащие, потому что оно живо восстанавливало силы после тяжелого труда. Позже компания Arthur Guinness Son & Co выделила стаут в особую разновидность портера — так появились современные Guinness Original and Guinness Extra Stout.
Кроме «Гиннесса», в Ирландии любят мягкий темный стаут «Бимиш», которое уже больше двухсот лет варят на пивоварне Beamish & Crawford в графстве Корк, светлый лагер Harp, сладковатый стаут Murphy’s и ирландский красный эль.
Популярные ирландские марки пива:
- «Гиннесс Ориджинал», Guinness Original — пивоварня Сент-Джеймс-Гейт, Дублин
- «Мёрфис», Murphy’s — графство Корк
- «Харп лагер», Harp Lager— Дандолк, графство Лаут
- «Бимиш», Beamish stout — графство Корк
- «Килкенни», Kilkenny— графство Килкенни
Еще по теме: Пабы, Тринити-колледж и «Звездные войны»: что посмотреть в Ирландии
Найти дешевые билеты в Ирландию
Англия
View this post on Instagram#londonpridebeer is back!! #fullers #localpub #beer #wine #theduchessfenstanton
A post shared by DUCHESS FREEHOUSE RESTAURANT (@the_duchess9) on
Англичане — большие любители старого доброго эля. Причем бутылочному пиву они частенько предпочитают разливное бочковое — то, что дозревает до правильной кондиции не на пивоварне, а в погребе местного паба.
В Англии обожают биттеры и индийский бледный эль. Indian Pale Ale, или сокращенно IPA, в конце 18 века изобрел талантливый пивовар Джордж Ходжсон. Он придумал, как скрасить тоску английских солдат и чиновников, которые в ту пору селились в колонизированной Индии и скучали по родному пиву. Привычный бледный эль не выдерживал испытания огромным расстоянием — приезжал скисшим. Тогда Ходжсон решил добавлять в напиток побольше хмеля: крепкий «индийский» бледный эль добирался до Индии в лучшем виде. Свежий и яркий вкус IPA настолько полюбился британцам, что он до сих пор остается одним из традиционных английских пивных стилей.
Популярные английские марки пива:
- «Тикстон Олд Пикулиер», Theakston Old Peculier — Норт-Йоркшир
- «Лондон Прайд», Fuller’s London Pride — Чизик, Большой Лондон
- «Гейлс Прайз Олд Эль», Gale’s Prize Old Ale — коллаборация лондонской пивоварни Fuller’s и Marble Brewery из Манчестера
- Барливайн (ячменное вино) J.W. Lees Harvest Ale — Манчестер
- «Сент-Остелл Пропер Джоб», St. Austell Proper Job IPA— Сент-Остелл, графство Корнуолл
Еще по теме: Куда поехать в Великобритании, если в Лондоне вы уже были
Нидерланды
View this post on InstagramTagay #heineken #beer #beerlovers #iloveheineken
A post shared by Reñel Bluza (@renbluz) on
Старейший голландский пивоваренный завод Brand Bierbrouwerij известен с 14 века. В 1971 году он стал официальным поставщиком Королевского двора Нидерландов — вместе с этим почетным титулом пивоварню несколько лет спустя выкупил концерн Heineken, который сегодня в представлении не нуждается.
Кроме лагера «Хайнекен», у которого в Амстердаме есть музей, а в Таиланде — целый храм, голландцы гордятся пивными брендами «Амстел», «Гролш» и траппистским пивом La Trappe. И пусть название марки «Бавария» вас не путает: голландский род по фамилии Свинкелс владеет этой пивоварней в Северном Брабанте с 1773 года.
Популярные голландские марки пива:
- «Хайнекен», Heineken — Амстердам
- «Гролш», Grolsch — Энсхеде
- «Бавария», Bavaria — Лисхаут
- «Амстел», Amstel — Зутервауде
- «Ла Трапп», La Trappe — De Koningshoeven Brewery, Тилбург
Еще по теме: Лучшие достопримечательности в Нидерландах
Найти дешевые билеты в Нидерланды
Шотландия
Шотландия скорее ассоциируется с виски, чем с пивом. И напрасно: эли здесь тоже умеют делать и ценят на вес золота еще со времен Каледонии. В старину шотландское пиво варили на можжевельнике, анисе, вереске и тысячелистнике — вкус получался травяным и похожим на тот, что был распространен в Западной Европе, пока в напиток не стали добавлять хмель. Сейчас в Шотландии варят пиво на любого ценителя: самые знаменитые сорта — в Caledonian Brewery в Эдинбурге, BrewDog под Абердином, Belhaven в Данбаре, Broghton в Бротоне и других пивоварнях.
Шотландские пивоваренные компании до сих пор используют старинную систему классификации в шиллингах. Число с косой чертой на этикетке раньше означало цену пинты в зависимости от крепости напитка: за 60 шиллингов продавали легкое light 60/-, за 70 — тяжелое heavy 70/-, за 80 — экспортное export 80/-, а за 90 шиллингов — самое крепкое wee heavy 90/-, или стронг скотч эль, которое нужно пить маленькими глотками.
В 2019 году в городке Эллон в 26 км от Абердина откроют портал в «пивную нирвану» — отель крафтового пива Doghouse. Гостиницу с 26 номерами строят прямо на территории мультинациональной пивоварни BrewDog, в каждом номере обещают краны со светлым элем Punk IPA, а в ванных — холодильники с ледяным пивом.
Популярные шотландские марки пива:
- «Дюкарс Ай Пи Эй», Deuchars IPA — Эдинбург
- «Мак-Юэнс Скотч Эль», McEwan’s Scotch Ale — Эдинбург
- «Харвистон, Ола Ду», Harviestoun, Ola Dubh — Клакманнаншир
- «Драйгейт Беарфейс лагер», Drygate Bearface Lager — Глазго
- «Белхевен Бест», Belhaven Best — Данбар
Еще по теме: Чем заняться и что посмотреть в Эдинбурге
Найти дешевые билеты в Шотландию
Япония
View this post on Instagram#AsahiBeer is all that dim sum 📷 @ikkoushathailand
A post shared by Asahi Beer (@asahibeer) on
Япония всегда была и остается загадкой для всего остального мира. Вот и о том, что японцы обожают пиво, давно научились делать отличное и выпускают его в гигантских объемах, знают немногие. А зря: кажется, японцы добавляют в свое пиво экстракт восходящего солнца — иначе почему оно такое вкусное?
Крупнейшие пивоваренные компании Японии — Kirin, Asahi и Sapporo. На пятки им наступают Orion и Suntory. Больше всего у японцев популярен золотистый лагер, но если захочется попробовать японский крафт, обратите внимание на Hitachino Nest White Ale от Kiuchi Brewery — интересная попытка воспроизвести бельгийский витбир на «японских дрожжах».
Популярные японские марки пива:
- «Кирин Ичибан», Kirin Ichiban — Токио
- «Саппоро Эбису», Sapporo Yebisu Beer — Токио
- «Асахи», Asahi — Токио
Еще по теме: Куда поехать и что посмотреть в Японии
Мексика
View this post on InstagramAll Day Every Day! Salud 🍻✨ 2 x $6 7 x $20
A post shared by KABANAS (@kabanasrest) on
«Пивная лихорадка» в Мексике началась в 16 веке, когда испанский конкистадор Алонсо де Хэрера показал, как варить пиво из обожженного на солнце ячменя. Именно этим традициям наследует Corona Extra — самое популярное мексиканское пиво в мире, которое с 1925 года выпускает компания «Сервесерия Модело».
Большинство традиционных сортов латиноамериканского пива варят на основе тапиоки — крупы из корней растения маниок.
В Мексике действует два главных пивоваренных концерна — Cervecería Modelo (Grupo Modelo) и Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma (FEMSA). «Моктесума» выпускает старинное Carta Blanca, янтарное Dos Equis, Sol, похожее на легкие сорта немецкого пива, и Tecate, которое пьют с солью и лимончиком. Тот же концерн делает рождественское пиво Noche Buena — в стиле венского лагера.
Популярные мексиканские марки пива:
- «Корона Экстра», Korona Extra — Мехико
- «Виктория», Victoria — Толука-де-Лердо
- «Пасифико», Pacífico — Масатлан
- «Сервеза Негра Модело», Cerveza Negra Modelo — Мехико
- «Соль», Sol — Монтеррей
- «Богемия», Bohemia— Монтеррей
- «Дос Эквис», Dos Equis — Монтеррей
- «Индио», Indio — Монтеррей
- «Текате», Tecate — Текате
Еще по теме: Сказочные пляжи, пирамиды майя и еще 10 причин поехать в Мексику
Найти дешевые билеты в Мексику
США
Budweiser и Miller знают все. А потому интереснее исследовать мир крафтового американского пива: тысячи местных минипивоварен как будто до сих пор отмечают отмену Сухого закона — так много экспериментальных сортов и марок пива выходит из их стен.
Пиво в США пьют, как воду: чтобы утолить жажду. Редко кто покупает его по бутылочке или баночке — пиво берут упаковками и ящиками: в холодильнике всегда должен быть запас на случай внезапной вечеринки из 50 человек.
В основном производители пива в Америке ищут новые оттенки вкусов на основе старых европейских традиций. Из исконно американских видов можно выделить паровое калифорнийское пиво, которое представляет собой сильногазированный гибрид эля и лагера, и ледовое пиво айсбир. Эта североамериканская версия немецкого айсбока крепче других светлых лагеров за счет вымораживания влаги.
Популярные американские марки пива:
- «Будвайзер», Budweiser — исторически — Сент-Луис, Миссури
- «Миллер», Miller — Милуоки, Висконсин
- «Беллс Экспедишен Стаут», Bell’s, Expedition Stout — Каламазу, Мичиган
- «Сьерра-Невада Пейл Эль», Sierra Nevada Pale Ale — Чико, Калифорния
- «Бруклин Инсулейтед Дарк Лагер», Brooklyn Insulated Dark Lager — Бруклин, Нью-Йорк
- «Триллиум Висинити Дабл Ай Пи Эй», Trillium Vicinity Double IPA — Бостон, Массачусетс
- «Догфиш Хед, СиКвенч Эль», Dogfish Head, SeaQuench Ale — Милтон, Делавэр
Читайте также:
Куда поехать за лучшим в мире вином
Дюжина неожиданных блюд из России
